Salada light de flores

(Foto: Divulgação/Marcelo Jacobi)

 Ingredientes:
- 1 folha de alface mimosa roxa
- 1 folha de alface americana
- 4 folhas de radiccio di Verona (uma variedade de chicória)
- 1 unidade de manga
- 6 unidades de morango
- 6 pétalas de amor-perfeito

Vinagrete de maracujá:
- 100 ml de óleo de oliva
- 50 ml de suco de maracujá
- 30 ml de água
- 1 colher (café) de sal
- 1 colher (café) de pimenta

Modo de Fazer:
Lave bem as folhas e as rasgue em pedaços. Para começar a montar, utilize o radiccio nas laterais do prato, dispondo todas as folhas, uma ao lado da outra, de modo a formar uma estrela. Corte a manga em dados. Corte os morangos em pedaços. Organize os dados de manga e morangos, espalhando-os sobre as folhas. Regue com vinagrete. Decore com as pétalas de amor-perfeito.
Vinagrete: bata todos os ingredientes no liquidificador.

Flores Comestíveis

As flores comestíveis estão caindo na graça dos Chefs e figurando em vários cardápios de restaurantes finos. Degustá-las agrada não somente pelo sabor, mas também pela beleza que confere aos pratos.

Estamos acostumados a comer flores de brócolis e couve-flor, e agora está cada vez mais fácil encontrar florezinhas silvestres para o consumo.

Além do sabor e beleza, as flores também trazem benéficios à saúde. As pétalas são ricas em vitaminas A e C e minerais, como o ferro e o potássio. Cada 100 g de pétalas tem, em média, 40 calorias.

As mais comuns encontradas são:

Capuchinha: Seu sabor lembra o agrião, porém um pouco mais picante. Vai bem com saladas e combina bem com carnes e massas.

Borago: Com uma coloração arroxeada, o Borago é muito utilizado na finalização de pratos. Consumida em maiores quantidades (+ de 30 g) estimula a produção de adrenalina. Pode ser empregada no preparo de sopas, bebidas e molhos.

Calêndula: Muito parecida com a margarida, é conhecida pelo uso em cosméticos e pomadas. Combina com sopas e molhos para peixes.

Amor-perfeito: Usada mais pelo visual que pelo sabor. São muito utilizadas frescas em salada. Mergulhar em vinagre de vinho branco e deixar por um mês vira um bom tempero.

Vale ressaltar que as flores para o consumo não são as mesmas vendidas em floriculturas. Elas são cultivadas por produtores especializados, que não utilizam nenhum agrotóxico ou qualquer outro tratamento químico.

Saiba mais em: http://www.youtube.com/watch?v=86xslLSWr6Y

FONTE: http://www.obagastronomia.com.br/flores-comestiveis/

II FESTIVAL GASTRONÔMICO DO MERCADO CENTRAL

Devido ao sucesso da 1ª Edição do Festival Gastronômico realizada em 2009, O Mercado Central abre suas portas para mais uma edição.

Vem aí o II Festival Gastronômico do Mercado Central!!!

Ícone de sabor e tradição, o Mercado Central é reduto de muitas tribos. Por que não aproveitar este potencial para gerar ainda mais negócios? GASTRONOMIA. Uma entre muitas vocações, talvez uma das mais importantes que é composta pelos amantes da boa cozinha.

O festival conta com: Concurso Novos Talentos, Espaço Goumert, Presença de renomados chefs, cursos, oficinas, exposição, degustação e shows.

Uma grande comemoração aberta ao público, no estacionamento do Mercado Central, reunindo não só os frequentadores e comerciantes, como a cidade inteira, numa festa como há muito não se vê.

Dias 15,16,17 e 22,23,24 de outubro - 11 às 18h

Espaço Cultural 2 e 3 - Estacionamento do Mercado Central

As inscrições são gratuitas e podem ser feitas a partir do dia 06/10 na Praça do abacaxi. Vagas Limitadas

FONTE: http://www.mercadocentral.com.br/?page=noticias&noticias_id=cf2a5776ac67e66a487164ea93c7820d&noticias_tipo_INT=18f01a9770e246f5855e63478c36f91e