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segunda-feira, 24 de setembro de 2012

Habshi Halwa!!!

Imagem: http://bombayhalwa.com/royal/images/Spec_Habshi_halwa.jpg

Vocês devem estar se perguntando! Habshi Halwa??? Am??? O que é isso??? Calmaaaaaaa vou explicar!

Os conhecedores da culinária indiana consideram o habshi halwa como uma das maiores iguarias reservadas para a sobremesa no país. Os halwas são um gênero específico de doce: um tipo de pudim espesso, feito com leite caramelizado, açúcar, ghee (manteiga clarificada) e farinha de trigo. E, entre as diferentes variedades, o habshi halwa é considerado o shezhada (príncipe) herdeiro dos Halwas. Um doce que é digno de um rei.

Com base nas receitas das cozinhas reais do Moghuls, habshi halwa se mistura um vasto número de ingredientes, cada uma mais tentador, para criar uma confecção que fica repleta de sensações gustativas. As nozes, especialmente as amêndoas, castanhas de caju, ou pistaches, são sempre combinadas ao pudim, de consistência sedosa e parecida com a da polenta. Ás vezes, também se adicionam passas. Cardamomo, macis, noz-moscada e até açafrão podem ser incluídos para aprimorar o sabor.

Tradicionalmente, o halwa é servido com mais frequência nos meses de inverno, e menos no verão indiano.

Sabor: De textura sedosa, o habshi halwa é quase untuoso na boca, com camadas de doçuras e apenas um toque de especiarias. As nozes fervidas no halwa são o elemento levemente crocante. É um gosto que tem que ser uma experiência para ser acreditado. 

Fonte: 
* 1001 comidas para se provar antes de morrer / editora geral Frances Case; prefácio de Gregg Wallace. - Rio de Janeiro: Sextante, 2009.
http://www.ambalafoods.com




quinta-feira, 13 de setembro de 2012

Festival de Cultura e Gastronomia de Tiradentes 2012

Já estava desde o anuncio deste ano do festival loucaaaaa pra poder ir, mas as possibilidades estavam quase nulas, assim que vejo no facebook o anúncio do Concurso Cultural do Supermercado Verdemar e da Nestlé...

 O desafio estava lançado, pra ganhar um fim de semana no festival com direito ao delicioso Festim Nova Geração eu precisa colocar a cabeçinha pra funcionar e responder a seguinte pergunta: O que você faria para ter a felicidade de participar do Festival de Tiradentes?

Aiaiai vamos por a criatividade pra agir, ta ai a oportunidade!

Olhei a data limite de envio de respostas e eu ainda tinha alguns dias pra pensar e elaborar algo bem legal!

Tcharammmmmmmm.... (fiz umas 3 frases pra chegar até a que mais gostei) Com uma ajuda aqui e outra ali eis que minha resposta fica pronta!

Para ter a felicidade de participar do Festival de Tiradentes, eu tomaria banho gelado no inverno, eu lamberia os trilhos do metrô, eu iria a pé de Tiradentes à Belô. Eu me lembraria da minha mãe: colocaria meu avental e faria a receita que ela sempre fazia e com um toque aqui e outro ali, colocaria todos os ingredientes que ela me ensinou: uma colher de carinho, uma pitada de dedicação e muito amor. Deste modo tudo e qualquer receita na vida dá certo. É por isso que eu ficaria muito feliz de ir ao Festival.

FILOSOFEI não foi não?? Mais sofri, porque eu queriaaa muitoooooo, mas muitoo ganhar este presente, e não achava que nada estava bom o suficiente para enviar, ficava pensando na pergunta e nela me parecia que teria de ter um pouco de loucura no meio pela parte do "o que você faria", mas sim é verdade para participar do festival não tenho medo de realizar algumas maluquices, mas ao mesmo tempo que demonstrei certa loucura eu quiz demonstrar amor, porque pra mim gastronomia é isso, muitoo amor e paixão, pois afinal não há o que me encante mais do que ela, sou daquelas apaixonadas pelo o que faço e ainda do que irei fazer, curiosa e estudiosa do assunto, sempre quero aprender e me aprimorar! Ta chega de blábláblá

Eis que então na terça feira antecedente do festival chego em casa cansada da aula e vejo no Facebook: Parabéns para a criativa Nathalia Daibert, vencedora do Concurso Cultural "Sua felicidade é a nossa". Ela e um acompanhante vão curtir o Festival de Tiradentes no próximo fim de semana, com direito a um festim.

Aaaaaaaaaaa YESSSSSS, eu não sabia se eu pulava, se eu cantava ou sei lá o que! O resto da semana foi meio corrido, tive que organizar a vida pra poder ir, arrumar o carrinho, arrumar as coisas, pegar os documentos no Verdemar e etc. Na quinta feira mal dormi, e na sexta ainda fui a aula antes de ir pra não perder matéria, sai da aula correndo e fuiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii....

Genteeeeeeeee Tiradentes é a oitava maravilha do mundo né não??? E aquele festim? E as palestras?? Chef Alberto Landgraf e Chef Thiago e Felipe Castanho brilharammmmm! O prato do pirarucu defumado era simplesmente ESPETACULAR (eu acho que comeria uns 20 pratos daquele), fora que chiquérrima que sou tive a excelente cia do Sommelier Diego Arrebola em nossa mesa no Festim (sim nossa mesa, fiquei tão empolgada em escrever que esqueci de citar que Ewandro Castelan me fez cia no festival, aliás coitadinho fiz ele ir em todas as palestras e acordar mega cedo pra me acompanhar em tudo) a partir dai então meu amigo Diego me explicou sobre os vinhos, me ensinou como degustar corretamente, aiiiiii to tão fina agora!!!

Brigada meu bem, adorei te conhecer de verdade! Genteeee não queria voltar daquele Festim e do Festival nunca mais, mas tive que voltar não é??

So tenho agora que agradecer ao Verdemar e a Nestle pela oportunidade e mostrar à vocês um pouquinho do que vivi lá, fotenhassssss!!!!

Beijooooooo